Животинските млека, давани на кърмачета, могат да им докарат страшни алергии !Това, че много хранителни продукти съдържат алергени, е знаел още Гален. На него принадлежи и популярният афоризъм: “За едни - храна, за други – отрова. ” Именно Гален е описал алергенното действие на козето мляко, а Хипократ - на кравето.

Изострена чувствителност към различните хранителни продукти проявяват много от децата до една година. Най-много от тях реагират на кравето мляко.

От гледна точка на биохимията това е напълно естествено: никой в животински свят не пие друго мляко освен майчиното - телетата не бозаят от магарето, а козлетата не дърпат вимето на биволицата.

САМО ЧОВЕКЪТ СЕ ХРАНИ С МЛЯКО И МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ ПРЕЗ ЦЕЛИЯ СИ ЖИВОТ

Какво означава за новороденото бебе да премине от майчиното мляко на краве? Това е рязка смяна на биохимичния режим на хранене. И няма нищо чудно в това, че имунната система на мъничето се намесва и се опитва да отхвърли кравето мляко, или по-точно да неутрализира съдържащите се в него алергени. Кравето мляко принципно не се отличава от лютите сосове и баничките с месо или риба, които кърмачето също не бива да яде.   Не е случаен фактът, че хранителните алергии вълнуват предимно педиатрите. Това, разбира се, не означава, че при възрастните не се срещат алергии към козето и кравето мляко. Срещат се и още как - но много по-рядко, а и възрастният може да се откаже от млечните продукти и да яде шишчета и кебапчета. Бебето може да замени млякото само с мляко.
Ако вашето бебе има алергия към кравето мляко, можете да го замените с козе или кобилешко, но имайте предвид, че кръстосаните реакции между различните видове мляко, или поточно мляко от различни млекопитаещи, са твърде чести. Затова е най-добре да се пробва със соево или бадемово.

РЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА БАДЕМОВО И СОЕВО МЛЯКО

БАДЕМОВО МЛЯКО: 125 г почистени от черупките и кожицата бадемови ядки се заливат за 12 часа със студена вода, след това се стриват на кашица. Добавя се половин литър вряла вода, добре се разбърква и се оставя за 20 минути на стайна температура. След това се филтрира през няколко слоя марля. Филтратът се залива с половин литър вряла вода и се оставя сместа да кипне. Към получения продукт се добавят 50 г захар, а още по-добре 20-25 г фруктоза.

За да се увеличи в млякото съдържанието на сухи вещества и мазнини, обработката на бадемовите ядки, останали след филтрацията, се повтаря.

СОЕВО МЛЯКО: 125 г соя се измиват добре, киснат в студена вода 12 часа, след това от зърната се сваля кожицата и соята се смила с машинка, след което се претрива през сито. Три часа сместа се държи в студена вода и се филтрира през марля. Полученият филтрат се вари половин час, като се бърка, и към него се добавят 50 мл сладък сироп. След това се кипват 30 г растително масло, към него се прибавят 30 г брашно и в тази смес, която се загрява, се налива соевата смес, затоплена предварително до 70 градуса. Продуктът се оставя да изстине, след което е годен за употреба. Към него може да се прибави малко готварска и калциева сол, а също и мъничко сода бикарбонат.

НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ ДА СЕ ПОСЪВЕТВАТЕ С АЛЕРГОЛОГ

Без него не вземайте никакви решения. Разбира се, вие знаете по-добре от лекаря какво искате, но той знае по-добре от вас как да го постигнете.

Списъкът на алергеносъдържащите продукти съвсем не се ограничава с кравето и козето мляко, той е доста дълъг.
Ситуацията се усложнява и от това, че хранителните алергии често се бъркат с индивидуалната непоносимост към някои храни. Механизмите на алергиите са строго имунни, а непоносимостите са принципно други - например отсъствие в стомаха или в червата на един или друг фермент. За какво става дума, може да се установи чрез имунологичен тест.

КОИ СА НАЙ-АЛЕРГИЧНИТЕ ХРАНИ?

Най-зле действат храните от животински произход, които съдържат много хистамин. Освен в рибата, той се съдържа в дивечовото и кокошето месо, в свинското, в раците, омарите, калмарите, мидите и скаридите.

Брашното и вареното жито съдържат най-много растителни алергени.

Сред продуктите, съдържащи растителни алергени, на първо място са бялото брашно, брашнените изделия и булгурът.

Хлябът обаче е безопасен за алергичния, тъй като при печенето му алергичните свойства на зърното значително намаляват.
Особено внимание заслужава целината, в по-малка степен - морковите и магданозът. Те съдържат не само алергени с пряко действие, но и особено вещество, което повишава чувствителността на кожата. Носители на алергени са и картофите, но само в суров вид. Варените картофи обаче може да се ползват за храна.

ОПАСНИ ЛИ СА ПЛОДОВЕТЕ?

Най-често алергия предизвикват цитрусовите плодове, чиито компонен ти са особено силни като дразнители, ягодите, кайсиите и прасковите и глогът, много рядко – зелените ябълки, крушите, сливите.

По принцип всеки плод може да предизвика алергия. Особено трябва да внимаваме с плодовете, които имат червена, оранжева или жълта окраска.

Техният пигмент притежава силно алергично действие.

Имайте предвид, че твърде чести са кръстосаните реакции между плодове на семейство розоцветни, към които се отнасят вишната, черешата, ябълката, крушата, дюлята, аронията, глогът, ягодите.

Например при алергия към офика, не бива да се ядат круши.

Установени са алергичните свойства на тропическите и субтропическите плодове - манго, папая, ананаси, банани и др.

Алергени се съдържат и в орехите, какаото и кафето, но при печене кафените зърна често загубват вредните си свойства.