Сините сирена (pates persillee) са обогатени с бактериални култури като Penicillium roqueforti и Penicillium gorgonzola, които се разпространяват в цялата пита. Този тип сирена зреят отвътре навън. Най-подзнати са Рокфор и Бльо д’Оверн (Франция), Стилтън (Англия), Горгонзола (Италия) и Данаблу (Дания).предястие.
Топло предястие:
Синьо сирене
Крем сирене 85 гр.
Орехи 1/4 чаена чаша нарязани (северноамерикански)
Смесете всички съставки и намажете на хляб. Захлюпене с друга филия хляб и печете на електрическа скара. Нарежете на квадратчета и сервирайте.