Продукти:
агне или яре около 10-15 кг
1 кг ориз
500 г печурки
1 китка лапад
3 връзки зелен лук
1 китка магданоз
1/2 китка девисил(или джоджен)
черен пипер, сол на вкус
2 пакетчета(250 г) краве масло
Приготвяне:
Дреболиите на агнето след необходимата обработка се сваряват и нарязват. Предварително се отделя булото (кърпата), което ще се използва за покриване на пълненото агне.
Оризът се изчиства и измива, гъбите се нарязват на филийки, зелениите се измиват и накълцват.
На не много силен огън се разтопява едното пакетче (125 г) масло и се запържват гъбите, зелениите, оризът и подправките. Накрая се прибавят и нарязаните дреболии, налива се малко гореща вода и след като клокне, се отстранява от огъня.
Агнето се посолява добре отвън и отвътре, пълни се с приготвената смес, зашива се и се слага в подходяща тава. Отгоре се намазва с останалото масло и се завива с булото. В тавата се слага малко вода, агнето се покрива плътно със фолио и се пече 30 мин. на силна температура (300 градуса) и около 3 часа на слаба (50 градуса).
Може да се опече и в пещ.
Докато чакам агнето да се опече, изстудявам напитките и приготвям богата пролетна салата, украсена с твърдо сварени яйца.
Наздраве! И добър апетит!