Зеленчуков бульон

Продукти: 1 морков, малко прясно зеле, 5 - 6  бр. зелен фасул, ¼  глава целина, 1 картоф, 1 домат, 3 - 4 стръкчета магданоз,  1 ч. л. олио ( 5 гр.),  1 ч. л. сол (5 гр.),  ½ литра вода.
Начин на приготвяне:  Предварително добре измития и почистен зеленчук се нарязва на парченца и се поставя във вряща вода. В началото се поставят по- твърдите зеленчуци (морков, зеле, фасул, целина, картоф).  След като поври малко се добавят домата, магданоза, солта и олиото. Вари се в захлупен съд на тих огън до готовност. Получения бульон се прецежда през предварително изварена марля или сито.

Бульон от месо

Продукти: 500 г. месо (пилешко или телешко), 1 морков, 1 глава лук, ¼ целина, 1 домат,  2 чаени лъжици олио, 2 чаени лъжички сол, 1. ½  литра вода.
Начин на приготвяне:  нарязваме месото, заливаме с водата и оставяме да ври. Отстраняваме пяната и подсоляваме. Един час след като заври, добавяме зеленчуците, нарязани на дребно и олиото. След още 30 мин. варене бульона е готов. Получения бульон се прецежда през предварително изварена марля или сито.

Спаначна супа

Продукти: 1 шепа спанак (лапад), зелената част на 1 стрък пресен лук, 50 гр. кисело мляко, 1 яйце, ½ супена лъжица магданоз, вода.
Начин на приготвяне:  В 600-700 мл. вода варим 10 мин. на бавен огън добре измития и почистен спанак и лук. Разбиваме яйцето в киселото мляко и постепенно сипваме тази застройка във врящата супа. Веднага след това дърпаме съда от огъня, посоляваме и оставяме няколко минути, преди да сервираме. Поръсваме супата със ситно нарязания магданоз.

Зелена супа

Продукти: 2 връзки киселец, 2 връзки лапад, 1 връзка магданоз, 1-2 стръка пресен лук, листа от джоджен, 1 малка връзка копър, сол, 2 супени лъжици олио, 3 с.л ориз.
Начин на приготвяне:  Объркваме всички продукти заедно със солта и олиото. Слагаме 4-5 чаши вода да заврят и пускаме продуктите. Щом кипнат добавяме 3 супени лъжици ориз и доваряваме. По желание можете да застроите супата с 1 яйце и 1 ч.ч. кисело мляко.

Крем супа от моркови и карфиол

Продукти: 1 морков, 1 средно голяма глава карфиол, 1 ч.л. краве масло, 1 малка глава лук, 1 с.л лимонов сок, 10 гр. препечено брашно, сол.
Начин на приготвяне:  Сваряваме карфиола в леко подсолена вода и го изваждаме в отделна чиния. Изчистените моркови и лук нарязваме на ситно и при непрекъснато бъркане ги задушаваме в маслото, прибавяме препеченото брашно. Доливаме с изстиналата отвара от варенето на карфиола (ако е нужно доливаме и малко вода), кипваме и варим още 15 минути.


Супа от картофи

Продукти: 400 гр. картофи, 1 домат, 1 резен целина, 1 глава лук, 1 с.л. ориз, 1 кафена чаша кисело мляко, 1 яйце, 1 ч.л. краве масло, магданоз, сол.
Начин на приготвяне:  Ситно нарязаните лук и целина варим, докато омекнат, в подсладена вода. Прибавяме ориза и нарязаните на малки кубчета картофи. След 10 мин. слагаме и настъргания домат. Застройваме с яйцето и млякото. Накрая подправяме с маслото и ситно нарязания магданоз.


Кремсупа от моркови и картофи

Продукти: 3/4 чаена чаша кисело мляко, 6 средно големи моркова, 2 накълцани скилидки чесън, 1 глава кромид лук, 2 картофа, 4 чаени чаши пилешки бульон или вода, 2 супени лъжици масло, 2 чаени лъжици ситно нарязан магданоз.
Начин на приготвяне: Зеленчуците се обелват и се нарязват на квадратчета. Маслото и се загрява в тенджера и се запържват морковите, лукът и чесънът за 2-3 минути. Добавят се картофите, намалява се силата на огъня, тенджерата се покрива с капак и всичко се задушава около 5 минути. Сипва се бульонът или водата, засилва се котлона и се оставя да кипне. След това се оставя да къкри на слаб огън 25 минути. Сваля се от котлона, зеленчуците се пасират с пасатор, добавя се киселото мляко и се сервира, поръсено с магданоз.

Зеленчукова крем супа

Продукти:1 средно голям картоф, 1 морков, 2-3 розички карфиол, 1 чушка, нарязана на парчета, бялата част на 1 стрък праз, ситно нарязан магданоз, бучка масло.
Начин на приготвяне: Задушете ситно нарязания праз в маслото. Прибавете нарязаните зеленчуци и залейте с вода. Оставете сместа на огъня, докато зеленчуците се сварят. Пасирайте супата още докато е топла. Прибавете магданоза и върнете на котлона за около 2-3 минути.


Пилешка супа

Продукти: 500 г пилешко месо, 2 чаени чаши кисело мляко, 2 домата, 1 чаена чаша натрошено фиде, 1 глава кромид лук, 1 морков, 25 гр. масло, сол, 1 жълтък на яйце, лимонов сок на вкус.
Начин на приготвяне: Нарязаните парчета пилешко месо се заливат с хладка вода и се оставят да се варят. Прибавят се лукът и морковите. Когато месото омекне, се прибавя фидето и дребно нарязаните обелени домати. Добавя се маслото, в което предварително е задушен морковът. Застройва се с разбития в кисело мляко жълтък. Добавя се лимоновия сок и сол на вкус.

Телешко варено

Продукти: 300-400 гр. телешки джолан, 2-3 картофа, парче целина, 2 моркова, 1 глава лук, 2 малки домата (настъргани), 1 ч.л. лимонов сок, магданоз, сол.
Начин на приготвяне:  Заливаме с водата джолана варим на силен огън. След като кипне отстраняваме пяната и посоляваме.  Слагаме целината, морков и лека и ястието се оставя да ври на тих огън около 1 час. После добавяме нарязаните на кубчета картофи и малко след това  настърганите домати. Джоланът се изважда, месото се отдела и се нарязва на много ситно и се връща в бульона. След свалянето от огъня подправяме с маслото, нарязания на дребно магданоз и лимоновия сок.

Супа топчета

Продукти: 400 гр. кайма, 1 морков, парченце целина, 1 глава лук, 1 домат (настърган), 3 с.л. ориз, 1 ч.л. масло, 1 с.л. брашно, 2 с.л. кисело мляко, 1 яйце, лимонов сок, сол.
Начин на приготвяне:  Моркова, целината и половината от лука нарязваме, заливаме с вода, подсоляваме и оставяме да се варят. Омесваме каймата с останалия нарязан лук и половината от ориза. Оформяме малки топченца и ги пускаме във врящия бульон. След около 20 минути слагаме останалия ориз и домата. Застройваме с млякото, яйцето и брашното, подправяме с маслото и лимоновия сок.