Необходими продукти за 2 порции:
2 с л зехтин
1 (150 г) глава червен лук
1 (200 г) червена чушка
1 (200 г) зелена чушка
4 (600 г) домати
125 г зелен фасул
2 (120 г) малки патладжани
50 г тъмни стафиди
1 ч л сладък червен пипер
300 г дълнозърнест ориз
750 г горещ пилешки бульон
Начин на приготвяне:
. Междувременно лукът се нарязва на полумесеци, чушките на ивички.
. Доматите се обелват и се нарязват на 6-8 резена, патладжанът на филийки, а фасулът се почиства и се начупва на две.
. Зехтина се загрява в огнеупорна тенджера и се добавят зеленчуците.
. Готвят се, като се разбъркват 10 минути или докато омекнат.
. Прибавят се стафидите и се подправя с червеният пипер.
. Отгоре се изсипва оризът и бульонът.
. Тенджерата се прехвърля във фурната, пече се на 200 С за 30 минути.
. Оризът се пече, без да се похлупва 30 минути, като се разбърква 2-3 пъти.