Агнешко бутче с пюре от целина - това е моята любима рецепта за великденска гозба.
Продукти:
3 глави лук
1 средно голяма глава целина
100 гр моркови
1 агнешко бутче
1 ч.л. чили сос
1 ч.л. захар
750 мл месен бульон
5 с.л. олио
500 гр картофи
100 мл сметана
1 с.л. соев сос
сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 240 градуса. Почистете и обелете целината, морковите и лука. Нарежете ги на кубчета. Отделете половината от целината. Останалия зеленчук сложете в намазана тавичка. Поръсете с 2 с.л. олио, сол и черен пипер. Намажете бутчето със смес от 2 с.л. олио, 1 ч.л. сол, чили соса и захарта. Сложете бутчето върху зеленчуците и го печете 25 мин. във фурната.
След това намалете температурата до 120 градуса и налейте 500 мл от бульона. След 2 часа долейте останалия и го оставете още час във фурната. Сварете обелените картофи заедно с останалата целина. Направете пюре, като прибавите соевия сос, сметаната, сол и черен пипер. Сервирайте бутчето с пюрето.
Пригответе сос от отделилия се сок при печенето и претритите през сито зеленчуци.